Які птахи та породи курей несуть синьо-блакитні яйця

Відомо, що кури несуть не тільки білі або коричневі, а й блакитні яйця. Вони не надходять на прилавки, шукати їх потрібно у фермерів. Від чого залежить колір і що ховається під красивою упаковкою – користь чи шкода?

Читай також нашу статтю: Кури клюють яйця. Що робити

Як забарвлюється шкаралупа

Оболонка яйця формується з карбонату кальцію, тому спочатку її колір – білий. Але потім у яйцепроводі на шкаралупу потрапляє пігмент протопорфірин IX. Під його впливом шкаралупа забарвлюється і набуває малюнка.

На колір впливає:

• порода курей;
• швидкість руху яйця яйцепроводом – що швидше, то менше пігментується оболонка;
• висока температура довкілля та питної води – інтенсивність забарвлення знижується або підвищується залежно від цих чинників.

Але протопорфірин надає шкаралупі звичних споживачам відтінків – жовтого або коричневого. Для інших кольорів природою передбачені інші механізми.

Вплив генів

У XX ст. вчені вирахували ділянку ДНК, причетну до створення блакитних яєць. Але що це за ген і чим він відрізняється в інших порід курей, з’ясувати не вийшло.

У 2016 р. було визначено нуклеотидну та амінокислотну послідовності в геномі кьонбукської араукани. Вдалося знайти конкретну ділянку. Їй присвоїли складну назву – SLCO1B3. З’ясувалося, що блакить забезпечує мутація: у послідовність ДНК вшито ланцюжок вірусної природи.

Через неї в яйцепроводі курей-несучок посилюється перетворення генетичної інформації, що призводить до змін процесів у шкаралупній залозі: підвищується рівень білівердину й оціаніну – продуктів розпаду гемоглобіну. Вони-то й надають шкаралупі синього, блакитного або зеленуватого відтінку. Пігменти виділяються до формування оболонки, тому вона забарвлюється зсередини і зовні.

Чи можна визначити колір шкаралупи заздалегідь

Теоретично визначити відтінок можна за оперенням і мочкою вуха несучки. Білі кури позбавлені пігментації, тому яйця у них безбарвні. Червоне і коричневе пір’я і мочки говорять про те, що шкаралупа забарвиться. Але назвати конкретний відтінок неможливо – від надто багатьох чинників він залежить.

Які кури несуть блакитні яйця

Загалом налічується 6 видів пернатих, що фарбують шкаралупу. Усі вони відрізняються за зовнішнім виглядом, поведінкою, приплодом.

Араукана – первородний вид

Яєчно-декоративна порода була виведена в середні століття жителями однойменного чилійського племені. Пізніше селекціонери Німеччини та Великобританії опрацювали стандарти на розведення цих видів. Німецькі кури відрізняються відсутністю куприка і хвоста.

Основні характеристики породи:

• вага самок досягає 1,7 кг півнів – 2 кг. Рослинність на голові представлена просто пір’яними пучками або їх поєднанням із бородою;
• шия коротка, голова мініатюрна, тулуб маленький щільний із широкою грудною кліткою, гребінець стручковидної форми, невеликі вуха червоного кольору;
• півні агресивні, кури доброзичливі;
• стандартизовані варіанти оперення: чисто чорне або з включенням червоних ділянок, золотисте, вершково-біле, пшеничне;
• статеве дозрівання настає у віці 6-10 місяців. На рік одна несучка приносить 160-180 яєць по 50-70 г.

До переваг породи відносять невибагливість, швидку пристосованість, ранню статеву зрілість. Недоліки – агресивність півнів і втрата самками материнського інстинкту. Лише 1 із 7 птахів висиджує пташеня.

Південноамериканська араукана (амераукана)

Представники цієї м’ясо-яєчної породи носять бакенбарди і бороду. Амераукани набирають масу до 2,5 кг. Нестися починають із піврічного віку. Продуктивність несучки досягає 250 яєць на рік.

У птахів точно такі ж переваги, проблеми та недоліки, як у їхніх британських і німецьких родичів.

Процеси запліднення і розведення вимагають від фермерів особливої уваги. Виведення пташенят проводять в інкубаторі.

Особливості будови і генетики породи араукана ускладнюють запліднення. Виживаність курчат падає до 60 і навіть 0%. Фермери змушені контролювати процес схрещування. У безхвостих птахів обрізають пір’я навколо клоаки. Стежать, щоб кури і півні зі схожим типом рослинності на голові не спаровувалися, оскільки в них однакові напівлетальні гени.

Легбар – це не тільки цінне хутро

У 1930-х рр. вчені працювали над збільшенням несучості курей. Легбар вийшли не тільки високопродуктивними, а й великими. Ця м’ясо-яєчна порода зараз одна з найцінніших у світі.

Короткий опис:

• забарвлення може бути золотисто-кремовим або сріблясто-сірим. На оперенні є смуги, які чіткіше виражені у самців – за їхньою наявністю легко визначити стать курчати вже на другу добу;
• маса півнів 3,5, курочок – 2,8 кг. Але в Україні через кліматичні умови показник рідко перевищує 2,5 кг. Самка щорічно приносить до 260 яєць по 50-60 г;
• характер спокійний, доброзичливий. Це вуличні птахи, вони люблять проводити час на свіжому повітрі.

До плюсів відносять високий відсоток запліднення (близько 90), виживання молодняка, стійкий імунітет. За належного догляду кури несуться навіть у морози.

Оливковий еггерс

Це гібрид, створений з метою відтворення різнокольорових яєць. У геномі цих птахів є включення, які активно виділяють оливкові, зеленуваті або блакитні фарбувальні речовини.

Опис еггерса скласти складно. Характеристики залежать від домінуючих генів батьків. Якщо в схрещуванні брав участь маран, то особина буде великих розмірів, якщо амераукана – маленьких. До виробництва гібрида залучають також вельзумерів і легбарів.

Загальні риси можна виділити в поведінці пташенят: вони доброзичливі, врівноважені, інколи полохливі. Яйценосність становить 210 одиниць на рік.

Ухейілюй – біла ворона

Дослідники досі знаходять нові види. Ухейілюй (друга назва породи – донгсіан люйкенданцзі) вперше були описані у важкодоступних областях Китаю в 1980-х рр. На момент опису породи існувало 3 особини.

Їх занесли до списку охоронюваних і стали виводити пташенят. За 40 років рідкісних китайських мешканців вдалося поширити серед фермерів.

Унікальність цих створінь виражена в усьому:

• абсолютно чорні оперення, очі, шкіра, кістки, дзьоб, м’ясо;
• зелені яйця;
• сережки – темно-червоні;
• дорослий півень не буває важчим за 2, ряба – 1,5 кг, а яйце – 45 г;
• жовток на 8% більший, ніж у інших видів.

Кури мають меланхолійний темперамент. Але вони не втратили здатності літати. Ці пернаті вимогливі до простору і свободи.

Дозрівання відбувається у 8 місяців, самка приносить до 180 штук на рік. Уже на другому році життя несучість різко скорочується.

Лакеданзі – ще один китаєць

Порода, також виявлена в Піднебесній, відрізняється від ухейілюй рудим строкатим забарвленням і зеленим хвостом. Особи трохи більші за розміром: півні досягають 2,5, самки – 1,6 кг. У цих пернатих чорні очі та м’ясо.

Щорічно квочка дає 150-180 яєць по 45-50 г.

Немає достатніх відомостей, щоб стверджувати, що у китайських порід є родинні зв’язки. Лакеданзі тихі, поступливі, не переносять життя в тісній клітці, як і ухейілюй.

Чи корисний різнокольоровий продукт

Яйця різняться за кольором, співвідношенням білка до жовтка і навіть хімічним складом, але дуже схожі за смаком.

Інформації про користь яєць із незвичайним забарвленням більш ніж достатньо. Але підтверджених відомостей небагато. У 2014 р. було опубліковано результати дослідження доктора біологічних наук Олени Володимирівни Терешиної. Матеріалом послужили яйця породи ухейілюй.

З’ясувалося:

• із загального обсягу амінокислот 50% займають незамінні – лінолева й арахідонова. Організм людини їх не синтезує, але отримує з їжею. Але ж на них будується вся імунна система. За кількістю це в 2,5-3 рази вище, ніж у перепелиних або звичайних курячих;
• вміст холестерину на 4% нижчий, ніж в аналогах;
• у складі виявлено холін – речовину, що бере активну участь у формуванні мозку і нервової системи. Він особливо необхідний жінкам у період вагітності, а також їхнім малюкам, що розвиваються;
• містять жирні кислоти омега-3, що дивно для нерибних продуктів.

Зустрічається інформація, що яйця унікальних порід не містять холестерину. Цей міф офіційно спростовано вченими. Речовина обов’язково присутня в жовтку.

Цих відомостей достатньо, щоб зробити висновок: зелені та блакитні яйця корисні для здоров’я, однак у всьому потрібна міра.

Хто ще несе блакитні яйця

У природі зустрічаються й інші птахи з цією особливістю:

• зяблик;
• дрізд;
• шпак.

Серед домашніх – деякі породи качок. Причому в них свої причини на забарвлення, не викликані вірусним захворюванням.

Будь-яке забарвлення шкаралупи обумовлене виділенням пігментів у шлунку квочки. Це пояснюється як спочатку закладеними програмами, так і генетичними змінами.

Блакитні яйця багаті унікальними кислотами, що позитивно впливають на людину. Але не потрібно приписувати їм тих якостей, яких вони не мають: відсутність холестерину й очищення від нього організму.